Tienda online propia o apps de delivery: cuánto te cuesta cada pedido
Las apps de delivery no son el enemigo: son un canal de captación caro. Tu tienda online no es un capricho: es el canal donde el margen y los datos se quedan con vos. La discusión no es cuál usar, es qué porcentaje de tus pedidos entra por cada uno.
La respuesta corta
Un pedido por una app de delivery te trae un cliente nuevo, pero se lleva una comisión de cada venta, se queda con los datos de ese cliente y decide por vos cuánto tarda el envío. Un pedido por tu tienda online propia deja el margen completo en tu local, te deja el teléfono del cliente para volver a venderle y te da control del tiempo de entrega.
La estrategia que funciona no es irse de las apps de un día para el otro, sino usarlas para que te descubran y trabajar para que la segunda compra entre por tu canal. Medí el porcentaje de ventas propias todos los meses: esa sola métrica ordena la decisión.
La cuenta que casi nadie hace
Antes de discutir si las apps son caras o baratas, hacé la cuenta con tus propios números. Necesitás tres datos que ya tenés: cuántos pedidos entran por cada canal, cuál es el ticket promedio de cada uno y qué porcentaje se lleva la plataforma.
La fórmula, sin vueltas
Comisión mensual = pedidos por app × ticket promedio × porcentaje de comisión.
Ese número es lo que pagás por año en publicidad, porque eso es una app: un canal de adquisición. La pregunta que sigue es si ese mismo dinero, puesto en tu propio canal, te traería más clientes que vuelven.
La segunda cuenta es la del margen por canal. Tomá un plato representativo y restale costo de insumos, packaging, comisión del canal y costo del envío. Vas a ver que el mismo plato deja márgenes muy distintos según por dónde entró, y que algunos combos con descuento en app se venden a pérdida sin que nadie lo note hasta que llega el resumen.
La tercera, la que casi nadie hace: cuánto vale un cliente que vuelve. Si un cliente pide cuatro veces al año por tu canal, el valor de conseguirlo una vez por una app y retenerlo después es enorme. Ese es exactamente el juego.
Qué te da cada canal
Poner los dos canales lado a lado aclara la discusión más rápido que cualquier opinión.
| Qué mirar | App de delivery | Tu tienda online |
|---|---|---|
| Clientes nuevos | Muchos: gente que no te conoce te encuentra buscando comida | Los que ya te conocen o te descubren por redes, Google o el local |
| Comisión por venta | Un porcentaje de cada pedido, todos los meses | Sin comisión por pedido: pagás el sistema, no la venta |
| Datos del cliente | Los administra la plataforma | Tuyos: teléfono, historial de pedidos y preferencias |
| Marca | La de la app: competís en una grilla con veinte locales más | La tuya, con tus fotos, tus combos y tu tono |
| Promociones | Las que la plataforma impulsa, con sus reglas | Las que decidas: 2x1, happy hour, puntos, cupones |
| Tiempo de entrega | Depende del repartidor asignado | Lo definís vos: flota propia, tercerizada o retiro |
| Relación con el cliente | Mediada: los reclamos pasan por la app | Directa, normalmente por WhatsApp |
Leído así queda claro que los dos canales no compiten en lo mismo, y que un local sano usa las dos cosas. El problema aparece cuando uno de los dos hace el trabajo del otro.
La estrategia: captar afuera, retener adentro
La app compra atención. Tu canal compra fidelidad. Son dos gastos distintos y conviene saber cuál estás haciendo.
Irse de las apps de golpe suele terminar mal: se cae el volumen antes de que el canal propio esté listo para sostenerlo. El camino que funciona es más aburrido y más seguro.
- 1 Dejá las apps encendidas y tratalas como lo que son: inversión en clientes nuevos
- 2 Armá tu tienda online y tu menú digital QR con la misma calidad de fotos y descripciones que tenés en la app
- 3 Hacé que cada pedido que sale por la puerta tenga una razón para volver por tu canal
- 4 Medí el porcentaje de ventas propias mes a mes y ponete una meta trimestral
- 5 Recién cuando ese porcentaje sea sólido, discutí si conviene bajar la exposición en alguna plataforma
Un detalle legal que conviene mirar antes de armar promociones: algunos contratos de plataformas piden paridad de precios. Revisá el tuyo antes de publicar un precio más bajo en tu tienda; hay muchas otras formas de premiar el canal propio que no tocan el precio de lista.
Cómo llevar a tus clientes a tu canal
No hace falta una campaña: hace falta que el camino exista y esté a la vista en los momentos en que el cliente ya está contento.
En la bolsa del delivery
Una tarjeta con el QR de tu tienda y una razón concreta para usarlo la próxima vez: un extra sin cargo, puntos dobles, envío bonificado en tu zona.
En la mesa y en el mostrador
El menú digital QR es el canal propio más barato que existe. El cliente que escanea en la mesa ya quedó a un click de pedirte a domicilio la semana que viene.
Con un sistema de puntos
Los puntos sólo suman en tu canal. Es la forma más limpia de premiar el pedido directo sin tocar precios ni pelearte con ninguna plataforma.
Ver sistema de puntos arrow_forwardPor WhatsApp
Es el canal donde la gente realmente contesta. Un mensaje puntual a quien hace tres meses que no pide rinde más que cualquier posteo.
En redes y en Google
Que el link de tu tienda esté en la bio, en la ficha de Google y en cada historia donde muestres un plato. Si el link lleva a una app, estás pagando comisión por tu propia publicidad.
Con el equipo del local
Una frase del cajero al entregar —"la próxima pedinos por acá y sumás puntos"— convierte más que un cartel. Entrenalo como entrenás cualquier otra cosa.
Qué necesita tu tienda para competir
Una tienda propia no compite por tener más funciones que una app: compite por no dar ninguna excusa para volver a la app. Estos son los puntos donde se pierde un pedido.
- check Carga rápida en el celular: si tarda, el cliente vuelve a la app y no lo vas a saber nunca
- check Fotos y descripciones reales, con adicionales y variantes bien armados
- check Todos los medios de pago: efectivo, tarjeta, QR y transferencia, sin pedir comprobantes
- check Costo de envío claro por zona, calculado antes de confirmar, sin sorpresas
- check Estado del pedido visible, para que nadie tenga que llamar a preguntar
- check Horarios y pausas reales: si la cocina está saturada, la tienda tiene que poder frenar sola
- check Aviso por WhatsApp cuando el pedido se confirma y cuando sale
Las páginas de producto de cada pieza, por si querés el detalle:
Qué medir todos los meses
- monitoring Porcentaje de ventas por canal propio sobre el total
- monitoring Ticket promedio de cada canal: el propio suele ser más alto cuando los adicionales están bien armados
- monitoring Clientes que repiten en tu canal dentro de los 60 días
- monitoring Margen real por canal, con comisión y envío incluidos
- monitoring Pedidos por hora en el pico, para saber si el canal propio aguanta el crecimiento
Si sólo vas a mirar una, mirá la primera. El porcentaje de ventas propias es el indicador que resume si estás construyendo un negocio o alquilando clientes.
Errores comunes
- close Poner el link de una app en la bio de Instagram y pagar comisión por tráfico propio
- close Armar la tienda con fotos peores que las de la app
- close Dejar el costo de envío para el final del checkout
- close Prometer un tiempo de entrega que la cocina no puede sostener en el pico
- close Apagar las apps antes de que el canal propio tenga volumen
- close No avisarle al cliente que existe otra forma de pedirte
Dónde entra Pedisy
En Pedisy tu tienda online y tu menú digital QR son parte del sistema, con tu marca y sin comisión por pedido: el cliente compra, paga por el medio que quiera y el pedido entra al mismo panel que los del mostrador y los del salón. Los pedidos de las apps con las que estás integrado entran ahí también, así que no tenés que elegir entre canales para tener un solo cierre de caja.
Del lado de la retención, el sistema de puntos y los datos de tus clientes quedan en tu poder: sabés quién compró qué, cuándo dejó de comprar y a quién tiene sentido escribirle. Eso es lo que una plataforma de terceros no te va a dar nunca.
Tienda online propia incluida, sin comisión por pedido.